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Dec 14, 2023

Smalley: Café com conexões

Quando Josh Premuda considera um novo café para adicionar à sua coleção na Smalley

Quando Josh Premuda considera um novo café para adicionar à sua coleção na Smalley Coffee, ele procura conexões.

Pontos de propósito fluindo de uma vibração particular acentuada pelo sabor, aroma e momento de uma xícara de café, agregando significado em memórias a cada gole.

“Eu disse no passado que o café é o meu meio, tipo, se você quiser pensar nisso em termos de tela de um artista ou algo assim”, disse Josh. "Sou o tipo de cara que não consegue olhar para uma página em branco e juntar alguma coisa. Tenho que começar com um monte de coisas e depois colocar na página. Então, café é o que preciso para começar."

Cada café de origem única tem uma história.

Farm Hand é o café fácil de beber que você leva para a varanda enquanto enfrenta um novo dia de trabalho ou diversão na terra. Josh o descreve como uma homenagem à cultura agrária trabalhadora do meio-oeste em que ele cresceu. Beber é como calçar um par de luvas de couro usadas antes de sair para trabalhar.

Night Moves, um assado etíope, é uma xícara de café expresso à tarde. Leve e floral, pode ser usado como ingrediente-chave em um espresso martini à noite.

Soul Sessions é o Jack Johnson dos cafés de Josh. "É meio tranquilo e todo mundo gosta", disse ele. "Ninguém nunca tem nada de ruim a dizer sobre Soul Sessions."

Falando em música, Josh até criou listas de reprodução sobre os cafés que torra e vende em seu site ou varejistas locais. Você pode ouvir Soul Sessions aqui.

Dawn Patrol também tem uma lista de reprodução. O assado leve de origem colombiana talvez seja o mais próximo do coração de Josh. Tem uma sensação de acampamento ao ar livre - pare um momento e pense em café no início da madrugada em frente a uma fogueira - mas está conectado ao Airstream. Você deve se lembrar do Smalley Coffee original operado no Airstream restaurado de Josh, no cruzamento da Newton Street com a Northwood Avenue, no lado norte de Jasper.

Nascido do amor e admiração por seu avô, Wayne Smalley, que dirigia uma lanchonete em Horton, Michigan, antes de servir na Segunda Guerra Mundial, o renovado Airstream 1966 abriu para o tráfego drive-thru e walk-up em 2014 e fechou como a pandemia iniciado.

O Airstream se foi, mas os ideais de criar uma comunidade em torno de um ótimo café permanecem. Josh transformou a Smalley em uma empresa de torrefação depois que ele se juntou a um torrefador de Evansville, Nate Templeton, que opera a Joe Brewski Coffee. A dupla investiu em um torrador e agora divide a saída de 10 kg. torrador entre seus dois negócios.

Por meio da parceria com a torrefadora, Josh conseguiu tirar ideias e concretizá-las para construir relacionamentos e um crescimento constante em pedidos por correspondência e clientes de varejo, bem como misturas de marca branca para empresas locais como Café Pina e Emerald Greens.

Enquanto ele adora as conexões que seu café tem em sua própria vida, Josh também o está usando para descobrir as histórias ao seu redor.

Começa com rabiscos na miríade de cadernos que ele usa para capturar seu fluxo de ideias criativas. Eles variam de blocos de rascunho a antigos registros de talão de cheques, qualquer coisa que ele possa escrever que seja útil e cumpra sua regra pessoal de nunca comprar um caderno.

"Eu tenho um bloco de notas com nomes de coisas que eu meio que volto a isso e começo a gostar, e pode ir. Alguns podem ser apenas nomes que eu acho que são meio inteligentes juntos", explicou Josh.

Outros têm conexões com construções culturais e sociais específicas. A mistura que ele criou para o Café Pina é composta por grãos de El Salvador e do México em reconhecimento à herança da proprietária, Claudia. É um pouco da sua história pessoal, e o café pode fazer parte dela.

Que é algo que ele está tentando trazer mais à tona.

"Eu adoraria poder contar sua história, por que você bebe café, ouve a música enquanto faz isso e onde você está tentando chegar com isso", disse ele. "O café é um veículo para conhecer pessoas, compartilhar com pessoas e trabalhar com pessoas."